Saison Côte Bleue Paillotte Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F) il y a 1 semaine

Annonce:

Si vous avez une première expérience au poste, des aptitudes à travailler en équipe et faites preuve d'autonomie ; rejoignez notre équipe pour la saison et travailler dans un cadre privilégié. La paillote propose des plats faits maison, à base de produits frais, sous la responsabilité du directeur de la paillote. Vos missions seront : - Préparer et cuisiner une variété de plats selon les normes de qualité établies - Créer des menus saisonniers en utilisant des ingrédients frais et locaux - Superviser et former le personnel de cuisine pour assurer une exécution efficace des tâches - Gérer les stocks d'aliments et les commandes pour maintenir un approvisionnement adéquat - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Collaborer avec l'équipe de service pour garantir une expérience client exceptionnelle

Salaire:

Horaire de 14.00 Euros à 17.00 Euros, Hébergement, Restauration

Competences demandées:

Chiffrage/calcul de coût

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Techniques de communication orales, écrites et numériques

Chaîne du froid

Fiches techniques de cuisine

Législation alimentaire

Procédures de la marche en avant

Familles de produits alimentaires

Fiches techniques de préparations culinaires

Cuisine du monde

Production culinaire

Conditionnement des aliments

Cuisine des spécialités régionales françaises

CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration

Bac professionnel ou technologique en restauration

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Porter une appréciation gustative et olfactive

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Contrôler l'état des stocks

Dresser des plats pour le service

Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …)

Lutter contre le gaspillage alimentaire

Transmettre une technique, un savoir-faire

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Organiser le traitement des commandes

Évacuer, recycler des déchets, des produits

Élaborer, suivre et piloter un budget

Déléguer, responsabiliser

Animer, coordonner une équipe

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

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